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Le bar à mousses aux chocolats

Trait d’union entre ses talents de glacier et son amour du chocolat, voici le Bar à Mousses aux chocolats, marque déposée, qu’il mit au point pour le Salon du Chocolat en 2006. L’adulte renoue avec la joie du nez collé à la vitrine, où les mots hésitent pour désigner l’élu. Il ne s’agit pas là de choisir entre vanille, fraise, chocolat, pistache, citron ou praliné mais entre cinq origines de chocolat suivant les récoltes : Équateur, Madagascar ou Venezuela et Equagha (mélange Equateur et Ghana). Un bar où l’on retrouve un rêve d’enfant : déambuler en compagnie de sa gourmandise, petite cuillère en bouche.

Mousse au chocolat en provenance de Madagascar 75%

C’est un chocolat fin aux arômes de fruits : mirabelle et cerise. Quelques notes d’amandes et de menthe. Goût assez frais et un peu acidulé.

Mousse au chocolat en provenance de l’ Equateur

Ce sont les notes florales qui prédominent dans cette mousse : pétales de rose, de fruits secs

Mousse au chocolat en provenance du Venezuela

Très belle couleur acajou, parfum de sous-bois, feuilles mortes à l'automne, texture fondante, goût de fruits des bois, fruits rouges.

Ces trois mousses sont préparées avec un chocolat à  75 à 77% de cacao.

Mousse au mélange de chocolat de l’Equateur et du Ghana

Une mousse préparée avec un chocolat à 68 % au goût épicé et intense.

Mousse au chocolat du Venezuela 100 % 

Cette mousse révèle un arôme intense de chocolat, aux notes de fruits secs et de bois. 
Le choix de cette provenance permet d'obtenir une excellente puissance aromatique avec une amertume et acidité moyenne. 

Et la dernière venue, la mousse au chocolat en provenance du Pérou ! 

Cette mousse révèle une bonne puissance aromatique ainsi qu'une acidité agréable et prononcée. 
Cette provenance permet d'obtenir des arômes fruités, compotés, floraux, de miel et d'épices. 

Ces mousses sont vendues, sur place ou à emporter, en pots de 150 ou 400 grammes mais aussi dans un cornet en carton de 100 g
pour pouvoir la déguster tout de suite…


Dans la rubrique CacaoS et Tablettes, découvrez les tablettes au chocolat de différentes provenances nous permettant de réaliser ces fameuses mousses. 

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Et maintenant, retrouvez notre Bar à Mousse aux Chocolats sous forme de Chocolate Truck ! 


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