私たちのチョコレート

　　 パンデピス
パンデピスのスパイスのガナッシュ

　 テ
スモークティーのガナッシュ

　　　　　　　 ティムール フォンダン/レ
ネパールのティムールペッパーを煎じたガナッシュクリームと、アジアのグリーンプラムの果肉

　　　　　　　　 プルミエール クリュ ノワール アメール
ベネズエラ産チョコレートのビターガナッシュ

 インガネック
インドネシア、ガーナ、エクアドル産ミックス80％のチョコレートガナッシュ

 ヤウルト
ヨーグルトのガナッシュ

 ドーム パッション
パッションフルーツのミルクチョコレートガナッシュ

 カフェブラン
カフェのガナッシュ

 ガナッシュ ラクテ
バターミルク ガナッシュ

 パレオール カフェ
カフェのガナッシュ　ブロンズ色パウダーの仕上げ

 キャラメル ア ラ ヴィオレット
ライチ、レモン、すみれ風味のガナッシュ

 キャラメル ヴァニーユ
バニラ風味のキャラメル

CBF
スモークバターとライムのキャラメル

 クレーム ドゥ キャラメル オ ザマンド
ヌガティーヌ、塩の花のキャラメル、ピーカンナッツの飾り付け

 ローズフラム フォンダン/レ　
ローズ風味フランボワーズ果肉のビターガナッシュ

 パレオール
コニャックのガナッシュ、ゴールドの仕上げ

 ヘレス
オロロソのシェリー酒のガナッシュ

 アムール ドゥ フランボワーズ
フランボワーズの果肉のガナッシュ

 カシス/ヴィオレット
ブルゴーニュ地方のブラックカシスの果肉、フレッシュなすみれのコンフィ入り

 シトロン ベール
ライムの果肉のガナッシュ

 クーリ ドゥ カシス
ブルゴーニュ地方のブラックカシスの果肉入り

 カジュー/ユズ
フレッシュなカシューナッツのプラリネとユズのコンフィ

 キャレ ノワゼット ブラン
キャラメリゼしたヘーゼルナッツの粒入りアーモンドプラリネ

 ココ　エキノクシアル レ
エキノクシアル・スパイスとココナッツのプラリネ　

 ドーム ブラン オ セル　
スモークソルト風味アーモンド、ヘーゼルナッツとピスタチオのプラリネ、ヌガティーヌ入り

 ペカン/エラブル レ
ピーカンナッツのプラリネと、メープルシュガー

 ピエモンティ フォンダン/レ
ピエモンテ産のヘーゼルナッツのピュアなプラリネ

 ピュア セザム
純粋な白ごまのプラリネ、キャラメリゼした白ごま　　

 セザム/ピスタッシュ/ワサビ
白ごまのプラリネと、ピスタチオとわさびのガナッシュ　

 バイア
ピエモンテ産ヘーゼルナッツとスペイン産アーモンドのプラリネ

 ベ ローズ
ピンクペッパーのヌガティーヌのアーモンドプラリネ

 カフェ
アーモンド、ヘーゼルナッツ、カフェのプラリネ

 カジュー フォンダン/レ
カシューナッツのプラリネ

 コンフィダンス フォンダン/レ
アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ

 クリアル フォンダン/レ
イタリア産アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ、キャラメリゼしたスペイン産のくるみ

 デリシュー ノワゼット
バニラ風味アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ

 ドーム フォンダン オ セル
スモークソルト風味アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオのプラリネ、ヌガティーヌ入り

 フリッソン フォンダン/レ
ピエモンテ産のヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネ

 ガレ アリアーヌ フォンダン/ブラン
アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ、ヌガティーヌ入り

 ミニ タルト
アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ　飾りにフルーツのコンフィ

 モン ナンファンス フォンダン レ
プロバンス産のアーモンドとピエモンテ産のヘーゼルナッツのプラリネ

 レナート
プラリネのフィユテと、ピスタチオのガナッシュ

 ロシェ フォンダン/レ
アーモンドとヘーゼルナッツのフィユテのプラリネ

 ロワイヤル
スペイン産アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ

パート・ダマンド/スペシャリティ

 マンダリン
マンダリン ナポレオンのパート・ダマンド

 ピスタッシュ
ピスタチオのパート・ダマンド

 ビーユ ブルグリグルディ
フォンダンコーティングのヌガティーヌ